⭐️ Готовим: ✔️Морская рыба: Лосось слабой соли; Жареный сибас с карамелизованным помидором; Запеченная треска с лимонным картофельным пюре и неаполитанским соусом; ✔️Речная рыба: Карп жареный в азиатском стиле; Стерлядка с соусом шампань; Печеная форель в соли.
Так же в программе:
Экскурсия на рынок, кретерии качества. Красная рыба, белая рыба морская, белая рыба речная и озерная. Правила разморозки, первичная обработка, разделка. Приготовление полуфабриката, тепловая обработка. Методы упаковки и температура хранения готовых изделий. Варианты сервировки.
Что вы будете знать и уметь после прохождения курса: ✔️Как выбирать продукты на рынке или в магазине и закупать их с пользой для семейного бюджета ✔️Как обрабатывать и хранить продукты ✔️Как разделать рыбу ✔️Как работать с рецептами ✔️Что такое zero waist ✔️Как готовить без лишних физических и эмоциональных затрат ✔️Как пользоваться кухонной техникой и инвентарем
Своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованной учебной кухне с индивидуальным рабочим местом для каждого курсиста и самой современной профессиональной техникой.
С технической точки зрения, наши участницы, имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов – миксеры, блендеры ROBOTCOUPE, индукционные плиты, пароконвектоматы CONVOTHERM Convatherm и Unox, кухонные робот Thermomix, тестомес BERNARDI, что дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии.
Группа формируется до 20.03.2026 включительно, количество мест ограничено.