⭐️ Готовим: ✔️Говядина: Тар-тар из говядины; Фланк стейк с чимичурри; Филе-миньон с корнеплодами и перечным соусом; Бефстроганов с битыми огурцами и тд. ✔️Баранина: Голень ягненка с кус-кусом; Каре ягненка с сезонным овощем и мятным соусом. ✔️Свинина: Разделка свинины (1/2 туши); Шницель; Тушеная рулька с пряностями; Поркетта.
Так же в программе этого дня:
Экскурсия на рынок. Критерии качества. Навык работы с мясом: говядина, свинина, баранина. Правила разморозки свжемороженного сырья. Первичная обработка, отрубы, обвалка, жиловка, приготовление полуфабрикатов. Тепловая обработка. Методы упаковки и темп.хранения полуфабрикатов. Температура хранения готовых изделий. Правила хранения готовой продукции. Варианты сервировки.
Что вы будете знать и уметь после прохождения курса: ✔️Как выбирать продукты на рынке или в магазине и закупать их с пользой для семейного бюджета ✔️Как обрабатывать и хранить продукты ✔️Как разделать мясо ✔️Как работать с рецептами ✔️Что такое zero waist ✔️Как готовить без лишних физических и эмоциональных затрат ✔️Как пользоваться кухонной техникой и инвентарем
Своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованной учебной кухне с индивидуальным рабочим местом для каждого курсиста и самой современной профессиональной техникой.
С технической точки зрения, наши участницы, имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов – миксеры, блендеры ROBOTCOUPE, индукционные плиты, пароконвектоматы CONVOTHERM Convatherm и Unox, кухонные робот Thermomix, тестомес BERNARDI, что дает возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии.
Группа формируется до 20.03.2026 включительно, количество мест ограничено.