Заказать звонок
Заказать звонок
ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ
Базовый кондитерский курс
Каждый участник готовит все блюда с нуля на своём рабочем месте, с полным комплектом бытовой техники и профессиональным инвентарём

Получить бесплатную консультацию
  • 25 октября
    Обучение стартует 25.10, с этого дня участники погружаются в кондитерское искусство.
  • 8 дней - 8 часов
    С 10:00 до 18:00 с перерывом на обед. Салат и горячее включены в стоимость.
  • 4 модуля
    Курс поделен на модули с видео лекциями, объясняющими каждый из них.

    Посмотреть программу
  • 130 000 руб
    Стоимость полного курса "все включено" и доступом в общий чат.
Кому подойдет курс
  • Новички и любители
    Освоите базовые техники, создадите первые десерты и почувствуете уверенность на кухне.
  • Шеф-кондитеры и шеф-повара
    Обновите взгляд на кондитерское искусство, освоите современные техники и укрепите свой статус.
  • Рестораторы
    Разберётесь в кондитерском блоке, внедрите трендовые десерты и заведёте новые контакты.
Чему вы научитесь
80% практики и 20% теории
Вы получите полную и главное понятную базу по кондитерским процессам и закрепите её в работе руками.
Текстуры без секретов
Вы научитесь различать текстуры и создавать гармоничные десерты.
Сложное станет простым
Научитесь работать с шоколадом и другими «сложными» продуктами легко и уверенно.
Чтение рецептов с первого взгляда
Научитесь понимать рецепты, только взглянув на ингредиенты, отличать «рабочие» рецепты от нерабочих, а так же вы поймете как создавать свои собственные
Уникальность этого курса в том, что каждый участник работает самостоятельно, не в группе и не в паре. Вы приготовите «от и до» более 15 совершенно разных кондитерских изделий
Программа курса
Блок 1 (25 - 26 октября)
Элементы кэнди бар
(макаронс, маршмеллоу, меренга, мармелад, кексы)
Техники:
Макаронад, итальянская меренга, швейцарская меренга, ганаш на белом, черном, молочном шоколаде, взбитый ганаш, конфитюр, мармелад, маршмеллоу, нуга, кексовое тесто
Изделия на каждого участника:
  • Макаронс 
  • Павлова
  • Мармелад 
  • Зефир 
  • Мадлен 
  • Маршмеллоу
ЗАПИСАТЬСЯ
Блок 2 (1 - 2 ноября)
Работа с тестом в кондитерском деле
(песочное, заварное, слоеное тесто)
Техники:
  • Заварное тесто, песочное тесто, слоеное тесто
  • Базовые кремы: крем англез, заварной крем, курды, сливки шантильи, карамель, меренга
  • Работа с кондитерским мешком, различными насадками
Изделие на каждого участника:
  • Лимонный тарт
  • Тарт Татен яблочный
  • Пирожные шу
  • Мильфей с красными ягодами
  • Эклеры кофе-карамель-фундук
ЗАПИСАТЬСЯ
Блок 3 (3 - 4 ноября)
Торты
Техники:
Бисквит савоярди, дакуаз, заварной бисквит, эмануэль, мусс фруктовый, мусс на белом шоколаде, мусс баваруаз. работа с разнами видами глазурей, велюр.
Изделия на каждого участника:
Муссовые торты: 
  • Малина-каркадэ 
  • Шарлот Экзотик 
  • Пряное яблоко 
  • Шоколад - черная смородина
ЗАПИСАТЬСЯ
Блок 4 (8 - 9 ноября)
Работа с шоколадом
Техники:
  • Темперирование шоколада
  • Изготовление декора из шоколада
  • Ганаш
Изделия на каждого участника:
  • Корпусные конфеты
  • Трюфеля
ЗАПИСАТЬСЯ
Преподаватель курса
Юлия Доценко
  • Победитель «Chef ala Russe» 2019
  • Преподаватель Международного Университета SWISSAM
  • Подтвержденная квалификация преподавателя от Le Cordon Bleu
  • Международный консультант по кондитерскому делу (Испания, Бразилия, Россия)

―
«Учу техникам, а не рецептам, так, чтобы вы могли приготовить
любой десерт, а не повторять за шефом»
Работы наших студентов
130 000 руб.
Стоимость обучения на курсе
40 000 руб. *
Необходимо внести предоплату для бронирования места. Окончательная сумма вносится при первом посещение
При оплате всего курса сразу
Стоимость обучения на курсе
Получить бесплатную консультацию
Отзывы
Условия
Бронирование
Для бронирования на участие в курсе необходимо внести предоплату
40 000₽
Отказ в участие
  • При отмене участия по вашей инициативе, менее чем за 7 дней до даты мероприятия предоплата удерживается в полном объёме в качестве компенсации за простой.
  • При отмене участия по вашей инициативе более, чем за 7 дней до старта курса, предоплата возвращается за минусом банковской комиссии в размере 2,8% от суммы предоплаты.
Принять участие

Как нас найти?

+7 (921) 933 51 31
Санкт-Петербург, ул. Ильюшина 14,
ТК Долгоозерный 3 этаж,
помещение 301
Made on
Tilda